Bombones de champiñón rellenos de crema pastelera
De macastellana
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Ingredientes
- Ingredientes bombones:
- Champiñones de cultivo,
- crema pastelera,
- anís,
- chocolate 71%
- Crema de yogurt
- Granizado de café:
- 100cl de café recién hecho,
- 50 gr de glucosa,
- 100 gr de azúcar moscabado,
- ralladura de medio limón,
- 3 hojas de gelatina,
- Ralladura de limón, lima y naranja.
- Hojas de menta
Especificaciones
Personas 1
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Elaboración bombones:
Limpiamos los champiñones, quitándoles el pie.
Cocemos en anís.
Dejamos enfriar y en la parte del pie ponemos con una manga, la crema pastelera. Congelamos.
Calentamos al baño maría un poco de chocolate para bañarlos. Bañamos y vamos poniendo encima de papel sulfurado.
Metemos en la cámara.
Paso 2
Elaboración granizado de café:
Llevar el café a ebullición y echar la glucosa y el azúcar moscabado. Al final incorporar la ralladura y las hojas de gelatina.
Congelar y luego rallar con un tenedor para obtener el granizado.
Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
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