- 4
- Media
- 10 minutos
- 20 minutos
- 5 minutos
- Medio
Ingredientes
- 400 gr. de arroz bomba.
- 800 gr. de pollo.
- 200 gr. de lomo de cerdo.
- 75 gr. de manteca de cerdo.
- 1 latita de guisantes.
- 1 latita de pimientos asados en tiras.
- 1 cebolla.
- 6 cucharadas de tomate triturado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Hebras de azafrán.
- Caldo de pollo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra.
Preparación
Paso 1
Troceamos el pollo, cortamos el lomo en dados y salpimentamos. Pelamos y picamos también la cebolla muy fina.
Ponemos la paellera en el fuego y derretimos la manteca de cerdo. Freímos en ella el pollo y el cerdo. Cuando hayan cogido color, añadimos la cebolla y sofreímos. Después agregamos el pimentón, removemos y seguidamente incorporamos el tomate triturado. Dejamos que todo se mezcle y se rehogue unos minutos, y ponemos los guisantes.
Paso 2
No tardamos en echar el arroz. Mezclamos bien con los ingredientes de la paellera y vertemos el caldo (el doble que de arroz). Para incorporar el azafrán lo desliamos con un poco de caldo en el mortero y lo añadimos a la paellera.
Paso 3
Llevamos a hervir, ajustamos de sal y luego dejamos a fuego medio que el arroz absorba el caldo. A media cocción decoramos con las tiras de pimiento asado.
Cuando el arroz este en su punto, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
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