CHIPIRONES A LA PLANCHA CON ACEITE DE AJO NEGRO
De A "cocinear"
Deliciosos chipirones con un aderezo muy especial.
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Ingredientes
- Chipirones de tamaño mediano
- Ajo negro, ( si no tienes puedes hacer un aceite de ajo y perejil ).
- Aceite de oliva virgen extra, variedad hojiblanca
- Sal en escamas
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 2minutos
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Para hacer el aceite de ajo negro, simplemente he puesto en el vaso de la batidora 3 dientes de ajo, y he añadido aceite de la variedad hojiblanca, que es muy suave, y así no quitaría protagonismo al sabor tan especial del ajo.
Bate unos segundos, y deja reposar para que recobre la textura del aceite.
Paso 2
Limpia los chipirones tirando de la pluma..., quitando la piel, y asegurándote de que están bien limpios por dentro. Haz un corte en las patas por encima de los ojos y quita el "pico" o boca.
Enjuaga muy bien, escurre, ... y seca con papel absorbente. Puedes hacer si quieres unos cortes superficiales en diagonal, para que queden más vistosos.
Paso 3
Engrasamos una plancha con un poco de aceite, y calentamos a tope. Cuando esté humeante, colocamos los cuerpos y las patas de los chipirones, y simplemente un "vuelta y vuelta", para que se nos queden blanditos y estupendos.
Paso 4
Ten el plato preparado con la guarnición que prefieras, en este caso una sencilla ensalada, y coloca los "chipis"..., riega con el aceite de ajo negro, y sazona con sal en escamas.
Paso 5
Y ya sólo nos queda disfrutar de nuestros ricos chipirones, y de ese sabor tan especial que le aportan los trocitos de ajo: en un primer momento un poco dulce o afrutado, no se muy bien explicarte...; con el olor que no es a ajo, pero te lo recuerda, ... y con esa textura tan peculiar.
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