Rigatoni con puerros y setas

4
Fácil
30 minutos
Económico

Ingredientes

— 400 g de rigatoni
— 300 g de setas y hongos variados
— 2 puerros
— 3 dientes de ajo
— 3 cucharadas grandes de pulpa pimiento choricero
— 40 g de avellanas tostadas machacadas
— 60 g de parmesano
— Sal y pimienta
— Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1

1 – Pochar los puerros en rodajas en aceite.

Paso 2

2 – Hervir la pasta, hasta que esté al dente. Guardamos un vaso del agua de cocción.

Paso 3

3 – Saltear las setas a fuego vivo en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra y los ajos picados. Cuando hayan cogido color, agregamos un chorrito de agua, tapamos la sartén y dejamos que las setas se cocinen al vapor hasta que se hayan ablandado. En ese momento, incorporamos los puerros y, si ya está cocida, la pasta.

Paso 4

4 – Agregamos a la pasta el pimiento choricero, las avellanas y el parmesano rallado, salpimentamos y removemos bien para hacer una salsa. Si es necesario, mojamos con un poco del agua de cocción. Servimos inmediatamente