- Media
- Medio
3/5
(3 Votos)
Ingredientes
- 500 gr de coquinas de Cádiz
- 2 dientes de ajo
- 50 cc de vino Manzanilla o vino Fino D.O. Jerez
- C/S de perejil y aceite de oliva
- C/S harina (opcional)
Preparación
Paso 1
Lavar las coquinas y verificar que no sueltan arena. Reservar en agua.
Cortar en pequeño (brunoise) el ajo y sofreir con cuidado de que no se quemen.
Incorporar las coquinas y remover bien. Agregar el vino junto al perejil y tapar unos 5 minutos para que se abran todas coquinas.
Si queréis que la salsa quede espesita disolver en el vino una cuchadita de harina antes de incorporar a las coquinas.
Servir recién hecho.