- Media
- Medio
2.3/5
(3 Votos)
Ingredientes
- 1 kg de tomates rojos y maduros
- 200 gr de pan del día anterior
- 250 cc de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- C/S de sal y vinagre DO Jerez
- C/S de atún en escabeche
- C/S Pepino, albahaca, orégano y cominos
Preparación
Paso 1
Para hacer el salmorejo, poner en el vaso de vuestro procesador (minipimer, turmix, thermomix o similar) el tomate muy bien lavado, el pan troceado y el diente de ajo. Triturar hasta que quede fino.
Añadir el aceite y volver a turbinar hasta que quede homogéneo.
Incorporar a pocos sal y vinagre hasta que quede al gusto. Refrigerar inmediatamente.
Para servir con la guarnición de atún, desmigar un poco el atún y mezclar con pimiento en brunoise y el pepino en rodajas muy finas.