Patatas Alioli

  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 25 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 400 gr. de patatas nuevas
  • 500 ml. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Lactonesa de ajo:
  • 150 ml. de leche
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal
  • 400 gr. de aceite de girasol
  • Unas gotas de limón o vinagre

Preparación

Paso 1

Ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes en el cestillo, añadimos el agua y la sal en la thermomix y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Pinchamos para ver si están en su punto y si fuera necesario programamos unos minutos más. Echarlas en un bol y reservar.

Para la "mahonesa con ajo":
- Pesar el aceite y reservar.
- Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programar 1 minuto, 37°, velocidad 5.
- Cuando termine, programar 3 minutos, 37°, velocidad 5 y vamos echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete (que llenaremos previamente de agua hasta la mitad para que pese y el aceite vaya cayendo poco a poco dentro del vaso). Después añadir el limón o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.
- Probar y corregir punto de sal, si fuera necesario.

Mezclar la salsa con las patatas que teníamos reservadas y espolvorear con perejil picado.