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Mini Muffins de Pistacho y Frambuesa

De

Como ahora las frambuesas están de temporada, que mejor opción que usarlas en estos ricos muffins. Son tiernos, esponjosos y el toque a pistacho les va de fábula. ¿Os animáis a prepararlos? ¡Se hacen en un pis pas!

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Mini Muffins de Pistacho y Frambuesa 4 fotos

Ingredientes

  • 60 gr de pistachos pelados, los salados de toda la vida
  • 125 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 65 gr de harina
  • 90 gr de frambuesas
  • 20 gr de pistachos pelados, cortados en trocitos

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Adapted from cupcakemaniatic.com

Preparación

Paso 1

Mini Muffins de Pistacho y Frambuesa - Paso 1

Precalentamos el horno a 180°C.
Trituramos los pistachos con la harina en una picadora. Reservamos

Paso 2

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos y batimos bien. Incorporamos la vainilla.

Paso 3

Tamizamos la harina con los pistachos. Si hay trozos de pistachos que no pasan por el colador, como si fueran granitos de arena, los añadimos sin más. Mezclamos bien y ya tenemos la masa.

Paso 4

Mini Muffins de Pistacho y Frambuesa - Paso 4

Dividimos la masa en los moldes, ponemos 3 frambuesas encima de la masa, y espolvoreamos con el pistachos cortado.

Paso 5

Horneamos 15-18 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.

Paso 6

Mini Muffins de Pistacho y Frambuesa - Paso 6

Dejamos enfriar, ¡y a disfrutar!

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