Tostas variadas con base de salmorejo
De A "cocinear"
.. de cecina o jamón, de melva en aceite y de huevo duro.
Complicaciones las mínimas para este estupendo entrante, cena improvisada, o "picoteo".
Utiliza el pan que prefieras o unas tostas ya elaboradas, ... rellena unas ricas tartaletas, o traslada a unos canapés...; el resultado va a ser igual de satisfactorio.
- Media
- Medio
Ingredientes
- Pan o tostas de tu elección
- Salmorejo: tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre
- Cecina de León ( qué olor, y qué sabor .. ), o un buen jamón.
- Melva en aceite
- Cebolleta o cebolla tierna
- Huevo duro
- Perejil y cebollino picados
Preparación
Paso 1
Para hacer el salmorejo lava muy bien los tomates, y sin pelar, trocéalos en un recipiente. Añade el pan también en trozos, el diente de ajo a rodajas ..., y riega con un poco de vinagre y un poco de sal.
Remueve de vez en cuando para que el pan vaya absorbiendo el vinagre, y el jugo del tomate. Deja un rato.
Añade un chorro generoso de aceite y pasa todo por un turmix; ... si no tienes, utiliza la batidora de brazo.
Ahora colamos todo, para que no lleve restos de piel, ni de semillas. Debe quedar de una textura espesa.
Paso 2
Cuece los huevos en agua y sal 10 mts.
Paso 3
Tostamos o asamos ( en tostadora o en horno ) el pan, hasta que haya perdido toda la humedad, y quede bien duro para poder aguantar la base de salmorejo sin reblandecerse. Deja que se enfríe antes de montar.
Paso 4
Colocamos las tostas, y con ayuda de una cuchara extendemos el salmorejo sobre ellas.
Paso 5
Las de cecina o jamón, simplemente colocando encima a finas tiras.
Paso 6
Las de melva, colocando cebolleta en juliana, un poco de sal, perejil picado y los lomos de melva en trozos. Regar con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.
Paso 7
Y las de huevo, también muy simples: huevo duro picado, sal y cebollino para decorar.