Tostas variadas con base de salmorejo
De A "cocinear"
.. de cecina o jamón, de melva en aceite y de huevo duro.
Complicaciones las mínimas para este estupendo entrante, cena improvisada, o "picoteo".
Utiliza el pan que prefieras o unas tostas ya elaboradas, ... rellena unas ricas tartaletas, o traslada a unos canapés...; el resultado va a ser igual de satisfactorio.
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Ingredientes
- Pan o tostas de tu elección
- Salmorejo: tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre
- Cecina de León ( qué olor, y qué sabor .. ), o un buen jamón.
- Melva en aceite
- Cebolleta o cebolla tierna
- Huevo duro
- Perejil y cebollino picados
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Para hacer el salmorejo lava muy bien los tomates, y sin pelar, trocéalos en un recipiente. Añade el pan también en trozos, el diente de ajo a rodajas ..., y riega con un poco de vinagre y un poco de sal.
Remueve de vez en cuando para que el pan vaya absorbiendo el vinagre, y el jugo del tomate. Deja un rato.
Añade un chorro generoso de aceite y pasa todo por un turmix; ... si no tienes, utiliza la batidora de brazo.
Ahora colamos todo, para que no lleve restos de piel, ni de semillas. Debe quedar de una textura espesa.
Paso 2
Cuece los huevos en agua y sal 10 mts.
Paso 3
Tostamos o asamos ( en tostadora o en horno ) el pan, hasta que haya perdido toda la humedad, y quede bien duro para poder aguantar la base de salmorejo sin reblandecerse. Deja que se enfríe antes de montar.
Paso 4
Colocamos las tostas, y con ayuda de una cuchara extendemos el salmorejo sobre ellas.
Paso 5
Las de cecina o jamón, simplemente colocando encima a finas tiras.
Paso 6
Las de melva, colocando cebolleta en juliana, un poco de sal, perejil picado y los lomos de melva en trozos. Regar con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.
Paso 7
Y las de huevo, también muy simples: huevo duro picado, sal y cebollino para decorar.
Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
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