Lasaña de verduras

  • 6
  • Media
  • 75 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - Un paquete de lasaña fácil “El pavo” con espinacas
  • - Un manojo de espárragos trigueros
  • - 1 calabacín
  • - 150 g de judías verdes
  • - 250 g de champiñones
  • - 200 g de queso rallado especial para pasta
  • Para la salsa de tomate:
  • - Tetrabrik de tomate “Orlando” de 350 g
  • - 1 cebolla
  • - 2 zanahorias
  • - 1 ajo
  • - Orégano
  • - Sal
  • Para la bechamel:
  • - 1 cucharada de mantequilla
  • - 2 cucharadas de harina
  • - Leche
  • - Sal

Preparación

Paso 1

Comenzamos preparando la salsa de tomate: Primero pelamos, lavamos y troceamos la cebolla, las zanahorias y el ajo. Echamos las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva para pocharlas. Una vez listas, las juntamos en un bol con el tomate y una pizca de orégano y sal para triturarlas con ayuda de la batidora. Reservamos.

Paso 2

A continuación lavamos, preparamos y cortamos en pequeños trozos el calabacín, las judías verdes y los espárragos. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite, salamos a gusto y cuando estén hechas reservamos.

Paso 3

Seguidamente preparamos los champiñones, para ello los lavamos y salteamos en una sartén con aceite y sal a fuego lento. Una vez listos, reservamos.

Paso 4

Para la preparación de la bechamel: En primer lugar cogemos un cacillo pequeño y derretimos a fuego lento una cucharada de mantequilla, añadimos dos cucharadas de harina mientras removemos con un batidor manual. Cuando están bien mezcladas, añadimos poco a poco leche y una pizca de sal mientras seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada. Una vez lista la bechamel la mezclamos con los champiñones.

Paso 5

Ahora toca preparar la pasta. Si utilizáis la marca que os he recomendado, tenéis que llenar un recipiente con agua caliente e introducir las laminas durante 10 minutos aproximadamente.

Paso 6

Por último vamos a montar la lasaña. Necesitamos un recipiente apto para horno.
La primera capa de la lasaña esta compuesta por verduras, sobre ella extenderemos salsa de tomate y encima laminas de lasaña. Recubrimos las laminas con la mezcla de champiñones con bechamel y nuevamente colocamos laminas de lasaña. Repetiremos el proceso dejando como ultima capa los champiñones con bechamel. Extendemos sobre toda la superficie el queso rallado.

Paso 7

Precalentamos el horno unos minutos a 170°C e introducimos la lasaña durante media hora.

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