Vieiras sobre hummus de calabaza

De

Ver la receta completa

  • 4
  • Fácil
  • 45 minutos
  • Caro

Ingredientes

  • - 12 vieiras
  • - 300 g de puré de calabaza
  • - 150 g de garbanzos cocidos
  • - ½ diente de ajo
  • - 90 ml de aceite de oliva
  • - 10 ml de aceite de sésamo
  • - 30 ml de zumo de limón
  • - Comino
  • - Sal
  • - Orégano

Preparación

Paso 1

- Empezamos preparando el hummus de calabaza. Precalentamos el horno a 210°C y mientras va cogiendo temperatura cortamos la calabaza a lo largo para retirarle las semillas. La colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno) y le echamos un chorreón de aceite de oliva. Horneamos durante 1 hora aproximadamente, o hasta que comprobemos que la calabaza está blanda. Una vez transcurrido el tiempo retiramos la piel a la calabaza y reservamos.

Paso 2

Continuamos enjuagando los garbanzos y dejándolos escurrir bien.

Paso 3

Añadimos en un bol la calabaza, el zumo de limón y los garbanzos. Batimos con la batidora hasta conseguir una masa sin grumos, entonces agregamos poco a poco el aceite de oliva mientras continuamos batiendo hasta conseguir la textura deseada (para mi gusto debe quedar consistente pero sin ser muy pastosa). Una vez lista probamos y añadimos sal a gusto y un poquito de comino.

Paso 4

- Nos falta preparar las vieiras, os recomiendo comprarlas sin concha o que os las limpien ya que hay que hacerlo bien para que no quede ningún resto y es un proceso muy meticuloso. Una vez las tengáis limpias, ponéis una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente las ponemos vuelta y vuelta con un poco de sal.

Paso 5

Montamos el plato con el hummus en la base y colocamos encima las vieiras, 3 por persona, y espolvoreáis por encima un poco de orégano a gusto

Ver la receta completa

Si os sobra hummus lo podéis utilizar como aperitivo untado en un poco de pan tostado.

También te gustará