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Crumble de vieiras

De

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Ingredientes

  • 12 vieiras con coral (frescos o congelados)
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 20 g de mantequilla
  • 20 cl de crema liquida
  • 2 c/s hierbas frescas (cebollino
  • perejil
  • perifollo)
  • jugo de ½ limon
  • sal y pimienta
  • Para el crumble:
  • 30g de queso mimolette
  • 20g de parmesano
  • 50g de harina
  • 20g de mantequilla

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar la cebolla y los puerros y cortarlos finamente. Derretir 10 g de mantequilla en una sartén y sudar los puerros y la cebolla durante 15 minutos a fuego medio. Sal y pimienta

Paso 2

Precaliente el horno a 180 ° C (termostato 6). Unta con aceite 4 platos individuales para horno y divida los puerros y las cebollas.

Paso 3

En una sartén, dorar las vieiras en la mantequilla restante 30 segundos en cada lado. Coloque 3 vierras en cada plato.

Paso 4

En un bol batir la crema con el jugo de limón, añadir las hierbas, la sal y la pimienta. Verter sobre las vieiras.

Paso 5

Cortar el queso en cubos y mezclar en un procesador de alimentos. Poner la mantequilla en cubos en un recipiente con la harina y trabajar con las yemas de los dedos, agregar el queso. Usted debe obtener una arena gruesa. Añadir la mezcla sobre las vieiras y hornear 15 minutos. Sirva inmediatamente.

Consejo:
Para variar, puede sustituir las nueces de St. Jacques por salmón en dados salteados en mantequilla 2 o 3 minutos.

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