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Alexkid8

Vieiras con bechamel gratinadas al horno

De

El equipo de Rebañando

Estas vieiras a la gallega gratinadas pueden ser un entrante exquisito en vuestro menú de navidad o en cualquier otra ocasión especial. Uno de esos platos que combinan sabor y presentación como pocos.

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Ingredientes

  • Para cuatro personas:
  • 6 vieiras
  • 1 vaso de leche
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 2 cucharas de harina
  • 1 chorrito de vino Albariño
  • 200 gr de gambas peladas
  • 4 champiñones
  • mantequilla
  • sal y pimienta blanca

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Abre las vieiras, despega la carne y el coral y se reserva. Selecciona las conchas mas hondas y lávalas bien. limpia los champiñones y córtalos en láminas muy finas.

Paso 2

para la bechamel pon aceite a calentar, echa harina y remueve, antes de que se tueste ve añadiendo leche sin dejar de remover y salpimenta.

Paso 3

A media cocción de la bechamel, añade los champiñones, las vieiras fileteadas, el coral partido en trocitos y el vino. Deja cocer durante 15 minutos a fuego muy suave, removiendo con cuchara de madera.

Paso 4

Rellena con esta mezcla las conchas de vieira. Pon un poco de mantequilla encima de cada una y mete al horno a gratinar a 200°C. Servir caliente.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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