Ingredientes
- Para la crema de chirivía
- Ingredientes:
- 300 g de chirivía
- 2 cm de cúrcuma fresca
- 2 cm de jengibre fresco
- 300 de caldo de ave
- 300 de leche de avena
- 1 puerro
- 1 patata
- 1 trocito de apio pequeño
- aceite
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelamos las chirivías, cortamos el puerro a trozos. También quitamos la piel al jengibre y a la cúrcuma.
Ponemos 2 -3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, doramos las verduras y las raíces, durante 10 minutos, añadimos el caldo de ave y cocinamos 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos las patatas troceadas, y las dejamos cocinar 20 minutos mas.
Pasamos al vaso de la batidora, añadimos la leche de avena, rectificamos de sal, añadimos un chorrito de aceite y trituramos hasta que veamos una crema fina. La guardamos unas horas en el frigorífico.
Paso 2
Almejas:
Nada mas llegar de la compra, ponemos en un recipiente agua sal y las almejas dentro, eso hace que se abran y suelten la tierra que tienen dentro. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de utilizaras.
Ponemos uno o dos dedos de agua en un recipiente, cuando el agua hierva, añadimos las almejas y dejamos que se abran. Sacamos y reservamos. Esta acción hay que hacerla en el último momento para que no se nos sequen.
Emplatado:
Ponemos la crema en el fondo del plato, con cuidado ponemos las almejas, y unas hojitas verdes, finalizamos con un cordón de AOVE.
Si os gusta mas o menos cremoso le añadís mas leche de avena. Esta es una receta ligera,si no te gusta la avena, le pones nata o leche evaporada.
También te gustará
-
Aprobadapor el chef Saquitos de gambas y crema de...
4.7/5
(241 Votos)
-
Aprobadapor el chef Vieiras con bechamel gratinadas al...
4.4/5
(258 Votos)
-
Crema fría de melocotón de...
0/5
(0 Votos)
Comenta esta receta
Me encantan las sopas frías y esta con chirivía y almejas tiene que estar... Genial ver una receta tuya por Rebañando Margot! Suerte!
Comentario de antonio23