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Rollitos de berenjena

De

Ideal para una cena rápida ya que puede prepararse con antelación la berenjena y el relleno y montar el plato en el último momento.

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Ingredientes

  • 2 Berenjeas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 chorizo criollo
  • Queso para untar (Philadelphia)
  • sal
  • aceite

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavar las berenjenas y cortarlas a lonchas finas a lo largo. Dejar en agua con sal y dejar reposar 15 minutos.
Mientras cortar la cebolla y el pimiento bien pequeñito y pochar en una sarten, cuando tomen color, añadir el chorizo criollo sin la piel y deshecho. Mezcar bien y cocer. Dejar enfriar y mezclar con el queso. Reservar.

Paso 2

Lavar las berenjenas, salarlas y untarlas con aceite. Ir colocando en la plancha para asarlas. Reservar.

Paso 3

Ir rellenando las berenjenas y enrollarlas. Calentar unos minutos en el horno y servir enseguida.

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