Galette de melocotón con crumble de almendra

De

Ésta es una receta muy pero que muy fácil de preparar y con un resultado sorprendente.
Es muy versátil porque se puede utilizar cualquier fruta que tengáis a mano: manzanas, higos, albaricoques, cerezas... Nosotras la hemos hecho con unos melocotones que ya estaban un poco "tocados" y nos ha encantado.

  • 8
  • Fácil
  • 75 minutos
  • 30 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Para la base de masa quebrada:
  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • Medio vaso de agua fría
  • Para el relleno:
  • Mermelada de albaricoque
  • 3 melocotones maduros
  • Azúcar moreno
  • Para el crumble:
  • 45 gr. de harina
  • 30 gr. de azúcar
  • 30 gr. de mantequilla fría
  • 20 gr. de almendra laminada

Preparación

Paso 1

Preparamos la masa poniendo en un bol la harina, la mantequilla cortada en trocitos y el azúcar. Mezclamos formando "migas" con los dedos, añadimos un vaso de agua fría y la incorporamos a la masa hasta conseguir que sea homogénea. No hace falta trabajarla demasiado. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
También se puede utilizar masa quebrada de la que venden en el supermercado.

Paso 2

Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, precalentamos el horno a 200° mientras preparamos nuestra galette.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo dándole una forma circular (no hace falta que sea perfecta).

Paso 3

En el centro, extendemos una capa fina de mermelada dejando limpios los bordes de la masa. Cortamos los melocotones a trozos (en forma de gajo) y los disponemos sobre la mermelada del centro hacia fuera dejando libres los bordes.
Espolvoreamos azúcar moreno por encima y doblamos los bordes de la masa hacia el centro sin cerrar la tarta, que se vea el melocotón en el centro.

Paso 4

Para hacer el crumble, ponemos en un bol la mantequilla fría cortada a trocitos, la harina, el azúcar y las almendras laminadas y las mezclamos formando migas, que echaremos por encima del melocotón, cubriéndolo por completo.

Paso 5

Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que la masa tenga un bonito color dorado.
De entre las grietas de la masa y el crumble, sale un maravilloso jugo del melocotón ya horneado, huele de maravilla!!