Helado de turrón (con heladera)

De

Delicioso helado casero de turrón mantecado en heladera.

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  • 5
  • Media
  • 40 minutos
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 300 ml de leche semidesnatada
  • 400 ml de nata liquida para montar
  • 300 gr de turrón de jijona
  • 100 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • una rama de canela
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar invertido
  • unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

Paso 1

Primero de todo, buscar un cazo de buen tamaño. Incorporar la leche y ponerla a hervir. Una vez rompa a hervir, apagamos el fuego y colocamos la rama de canela. Dejamos infusionar.

Paso 2

En un bol colocamos las yemas de huevo y el azúcar. Batiremos hasta obtener una crema de color y textura parecido a las natillas. Reservamos.

Paso 3

Cogemos el turrón y troceamos en dados pequeños que puedan fundir dentro de la leche. Así es como lo he hecho yo porqué no tenía más que 150 gr de turrón.

Paso 4

Si vosotros disponéis de 300 gr como pone la receta, una mitad la cortáis en cubos muy pequeños y la otra mitad en cubos más grandecitos.
Los cubos más grandes los reservaremos para cuando mantequemos el helado, ya que los iremos echando poco a poco para que se incorpore en el helado.

Paso 5

Ahora es el momento de retirar la rama de canela del cazo, añadir la nata liquida, la esencia de vainilla (opcional), las dos cucharadas de azúcar invertido, la pizca de sal, el turrón troceado y la mezcla de huevos con azúcar.

Encendemos el fuego al mínimo e iremos cocinando y removiendo con las varillas hasta que espese un poco.

Paso 6

Dejaremos que temple la mezcla y guardaremos en la nevera un mínimo de 4 horas para que enfríe.

Transcurridas las 4 horas, sacaremos la cubeta del congelador (tendrá que estar 24 horas en el congelador) y montaremos la heladera.

Encendemos la pala y vamos añadiendo por la obertura el mix que tendremos frío de la nevera.

Dejaremos mantecar entre 30-40 minutos o hasta que vemos que tiene la textura deseada.

Si tenemos más turrón (el que habíamos reservado anteriormente), a mitad del proceso de mantecar, iremos echándolo por la obertura. En mi caso, como no tenía más, he obviado este paso.

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