Liegeoise de chocolate blanco
De maruxa_9770
Natillas ligeras de chocolate blanco y nata montada, fácil y muy rico
- 8
- Fácil
- 15 minutos
- 15 minutos
- Económico
Ingredientes
- 500 ml Leche (L)
- 100 gr Cobertura de chocolate blanca (L)
- 75 gr Azúcar glass (L)
- 3 Yemas de huevo (L)
- 15-20 gr Maizena (L)
- 400 ml Nata para montar 35% MG (N)
- 40 gr Azúcar glass (N)
- Pizca de vainillina (N)
- Virutas de cobertura negra para decorar
Preparación
Paso 1
Hacer la Liegeroise con los ingredientes marcados con la letra L.
Pesar la leche directamente en un cazo, reservando un poco fría en un bol, y ponerla a calentar con la cobertura y la mitad del azúcar, apagar apenas empiece a hervir y dejar que pierda temperatura en un lugar ventilado.
Paso 2
Poner la otra mitad del azúcar en el bol, añadir la maizena, remover y añadir las yemas, remover ligeramente de nuevo.
Añadir la leche del cazo colándola por un chino, remover todo en conjunto y colar de nuevo al cazo para poner al fuego lento. Mientras rompe el hervor mover frecuentemente con la varilla, hasta que hierve un minuto al menos.
Echar en vasitos hasta un poco más de la mitad y enfriar rápidamente.
Paso 3
Montar la nata con los ingredientes de la letra N.
Poner la nata bien fría en un bol previamente enfriado y empezar a montar.
Añadir el azúcar glass y una pizca de vainillina, continuar con el batido hasta que esta lista.
Llenar una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y hacer rosetones hasta casi llegar al borde del vaso.
Espolvorear virutas de chocolate negro por encima de la nata.
Debemos dejar atemperar la leche porque si no lo hiciéramos al verterlo sobre la mezcla nos cuajaría la yema, yo lo pongo al lado de la ventana.
Se puede hacer también con cobertura negra o de chocolate con leche.
Para evitar que se nos haga una nata en la Liegeoise poner fil tocándola cuando está recién hecha, no es necesario por llevar la nata montada encima y esta nata no se aprecia
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