Yemas de Santa Teresa

Paso 1

Primero hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, poniéndolo en un cazo a fuego medio, hasta que quede denso y espeso.

Batimos ligeramente las yemas, y añadimos el almíbar.

Ponemos todo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que cuaje y tengamos una mezcla espesa.

Dejamos enfriar, y con ayuda de azúcar glass, formamos bolas.