Canelones de espinacas con gambas
Ingredientes
- 30 láminas de canelones
- 1 kg. de espinacas
- 300 gr. de gambas
- 20 gr. de piñones
- 1 cebolla
- 1 litro de leche
- mantequilla
- harina
- queso rallado
- nuez moscada
- sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cocemos los canelones y los extendemos sobre un paño limpio. Cocemos las espinacas en agua hirviendo a borbotones, las escurrimos y las trinchamos.
Paso 2
En una sartén con aceite y mantequilla freímos la cebolla picada, salteamos las gambas y antes de que tomen color añadimos las espinacas escurridas y los piñones tostados. Reservamos junto al calor.
Paso 3
Con la mantequilla, la harina y la leche hacemos una bechamel ligera y ponemos tres cucharadas en las espinacas. Removemos bien, rellenamos los canelones con esta mezcla y los colocamos en una fuente engrasada.
Paso 4
Por último cubrimos con bechamel, espolvoreamos con queso rallado y un poco de nuez moscada molida. Por encima ponemos trocitos de mantequilla y gratinamos en el horno.
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