Macarrones a la catalana

De La Cocina de Juani

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Spaghetti con gambas y chili dulce

Spaghetti mediterraneo

Ingredientes

500 gr. de macarrones
3 butifarras frescas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1’5 kg. de tomates maduros
50 gr. de jamón del país
50 gr. de foie-gras
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de canela
sal
1 cucharada de azúcar
20 gr. de mantequilla
queso manchego rallado
aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos a calentar el aceite con la mantequilla, echamos los ajos picaditos y al momento la cebolla también picada. Cuando esté casi hecha, le añadimos la carne de las butifarras, sin la piel, el foie gras y sofreimos.

Paso 2

Cuando este sofrito le ponemos la pimienta, el pimentón, la canela, la sal y al momento el tomate triturado y colado, un vasito de agua y dejamos que se vaya haciendo la salsa. Rectificamos de sal y ponemos una cucharada de azúcar, según la acidez del tomate.

Paso 3

Por otra parte ponemos una olla con agua y sal y cuando empiece a hervir echamos los macarrones, que moveremos hasta que empiece a hervir. Bajamos un poco el fuego y ya no hay que mover mas. Apartamos según nos gusten de hechos y escurrimos, guardando un poco de liquido de la cocción. Pasamos por el grifo y escurrimos bien.

Paso 4

Juntamos los macarrones con la salsa, poco a poco y así veremos si nos gustan mas jugosos o mas secos. Podéis añadir un vaso de liquido de la cocción si os quedan muy secos y dejarlos un poco en el fuego. En este momento si se quiere se puede poner un poco de mantequilla y remover.