Casarecce con verduras y crema de aguacate

Paso 1

En primer lugar cocemos la pasta con agua salada durante 10 minutos.

Mientras preparamos el sofrito con las verduras. Partimos la cebolla fina y sofreímos juntos a las alcachofas baby, las alcachofas podéis cocerlas previamente o usar de lata ya preparadas.

Laminamos el calabacín y asamos en una plancha con unas gotas de aceite.

Freímos el bacon hasta que quede crujiente y sin grasa.

Ahora juntamos todos los ingredientes, partimos las aceitunas por la mitad y añadimos al resto de ingredientes.

Ponemos en un plato la pasta con un poco de pimienta negra molida por encima, añadimos el resto de ingredientes y por último cuando vayamos a servir añadimos el zumo de aguacate como si fuera una vinagreta.

Se puede servir frío o caliente.