Canelones de chocolate con frambuesa (pasta fresca)
La pasta sirve tanto para dulce o salado, aunque siempre pensemos en salado,. Con esta receta seguro que sorprendemos.
Ingredientes
- Ingredientes
- Pasta Fresca
- 150 gr. de harina
- 20 gr. de azúcar glass
- 30 gr. de cacao
- 2 huevos
- Pizca sal
- Crema de Frambuesa
- 250 gr de queso mascarpone
- 1 c/s de pasta de frambuesa
- 3 cucharadas de azúcar glass
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Pasta Fresca
Thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 20 seg / vel 6, posteriormente programamos 2 min/vel.espiga/vaso cerrado.
Tradicional
Hacemos un volcán con la harina y echamos en el centro el resto de ingredientes. Amasamos bien hasta que obtengamos una homogénea.
Para ambos procesos, hacemos una bola con la masa, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora aprox.
Paso 2
Estirado de masa
Pasado el tiempo, cogemos porciones de 50-75 gr. de la masa y aplanamos un poco con las manos. Esparcimos harina por el rodillo de la máquina, ponemos en apertura máxima (n°1) y pasamos la masa, vamos reduciendo cada vez un punto de apertura hasta obtener el grosor deseado yo le dejé en el n° 6.
Si lo hacemos a mano, enharinamos la superficie y estiramos con el rodillo hasta dejarla bien fina.
Paso 3
Corte
Cortamos con un cuchillo bien afilado o cortador de pizzas, las plancha a la medida deseada, yo he hecho cuadrados de 9 centímetros.
Si queremos tiras para hacer tagliatelle, parpadelle... las pasamos por el rodillo de corte o las cortamos a mano, espolvoreando harina encima de la pasta para que no se pegue entre ella.
Paso 4
Secado
Dejamos secar la pasta durante 30 min. , si hacemos tiras, las podemos poner colgando en una brocheta.
Paso 5
Cocción
Ponemos abundante agua a calentar con una cucharadita de azúcar (pasta dulce) o sal (pasta salada) y cuando empiece a hervir, echamos la pasta dejándola al dente, durante 3-4 min.
Dejamos escurrir sobre un trapo limpio, en el caso de las planchas.
Paso 6
Relleno
Preparamos la crema de frambuesa, mezclando todos los ingredientes hasta que estén integrados. Lo introducimos en una manga pastelera, extendemos la plancha de pasta y rellenamos.
Espolvoreamos con un poco de azúcar glass.
NOTAS:
La proporción para hacer pasta normal es por 100 gr de harina => 1 huevo
Cuando hago pasta, aprovecho para hacer más cantidad que la necesito y antes de estirarla la congelo en porciones y una vez descongelada la estiro y corto al gusto.
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