Filetes de cerdo con salsa de piquillos y patatas gajo
De Los delantales de Julio y Carmen
Sabrosa y diferente manera de preparar unos clásicos filetes con patatas.
- 8
- Media
- 15 minutos
- 20 minutos
- Económico
Ingredientes
- 8 - 10 filetes de cerdo
- Ajo en polvo
- Pimienta molida
- Perejil
- Sal
- Aceite
- Salsa de piquillos
- Para las patatas gajo
- 8 - 10 patatas de mas o menos el mismo tamaño
- 8 cucharadas de harina
- 1 - 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 - 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada y media de ajo en polvo
- Hierbas provenzales al gusto
- 4 - 5 puñaditos (lo que cogemos con 3 dedos) de sal
- Pimienta negra al gusto
- Aceite
Preparación
Paso 1
Primero, vamos a comenzar por la forma de realizar las patatas gajo. Empezaremos por limpiar muy bien todas las patatas con su piel (podemos usar, si tenemos, una brocha pequeña para quitar todos los posibles restos de tierra que tengan). Las secaremos y pinchamos con un tenedor varias veces sobre cada una. Las envolvemos en papel transparente (como si fueran un caramelo) y las meteremos al microondas unos 5-7 minutos a máxima potencia. tiene que quedar tiernas, pero no cocidas.
Paso 2
Por otro lado, en un cuenco, uniremos la harina, el pimentón, el pan rallado, las hierbas, el ajo, la pimienta y la sal. Removemos para que se mezcle todo bien.
Paso 3
Formaremos gajos con las patatas (incluida su piel): partiremos las patatas por la mitad a lo largo. Cada mitad a su vez, otra vez por la mitad, y así hasta formar gajos del tamaño que nos parezca correcto.
Paso 4
En una bolsa de congelado, echaremos el adobo que teníamos listo, e iremos echando los gajos de patata dentro. Cerraremos la bolsa dejando aire, y la agitaremos de forma que los gajos se impregnen de la mezcla.
Paso 5
Sacamos los gajos y los freiremos en abundante aceite hasta que se doren.
Paso 6
Los sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente. Podemos echar un poco de sal por encima si nos gustan mas saladas.
Paso 7
Una vez tenemos listas las patatas gajo, lo siguiente es preparar los filetes de cerdo: para su elaboración, echaremos perejil, ajo y pimienta molida en cada uno y los pasamos por la plancha hasta dejarlos al punto de cada uno. Los sacamos y salamos al gusto.
Paso 8
Preparamos la salsa de piquillos como indica la receta (ver recetario).
Paso 9
Montaremos el plato echando salsa sobre los filetes o a su lado, y acompañándolos de las patatas.
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