Filetes de cerdo con salsa de piquillos y patatas gajo
De Los delantales de Julio y Carmen
Sabrosa y diferente manera de preparar unos clásicos filetes con patatas.
Ingredientes
- 8 - 10 filetes de cerdo
- Ajo en polvo
- Pimienta molida
- Perejil
- Sal
- Aceite
- Salsa de piquillos
- Para las patatas gajo
- 8 - 10 patatas de mas o menos el mismo tamaño
- 8 cucharadas de harina
- 1 - 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 - 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada y media de ajo en polvo
- Hierbas provenzales al gusto
- 4 - 5 puñaditos (lo que cogemos con 3 dedos) de sal
- Pimienta negra al gusto
- Aceite
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Primero, vamos a comenzar por la forma de realizar las patatas gajo. Empezaremos por limpiar muy bien todas las patatas con su piel (podemos usar, si tenemos, una brocha pequeña para quitar todos los posibles restos de tierra que tengan). Las secaremos y pinchamos con un tenedor varias veces sobre cada una. Las envolvemos en papel transparente (como si fueran un caramelo) y las meteremos al microondas unos 5-7 minutos a máxima potencia. tiene que quedar tiernas, pero no cocidas.
Paso 2
Por otro lado, en un cuenco, uniremos la harina, el pimentón, el pan rallado, las hierbas, el ajo, la pimienta y la sal. Removemos para que se mezcle todo bien.
Paso 3
Formaremos gajos con las patatas (incluida su piel): partiremos las patatas por la mitad a lo largo. Cada mitad a su vez, otra vez por la mitad, y así hasta formar gajos del tamaño que nos parezca correcto.
Paso 4
En una bolsa de congelado, echaremos el adobo que teníamos listo, e iremos echando los gajos de patata dentro. Cerraremos la bolsa dejando aire, y la agitaremos de forma que los gajos se impregnen de la mezcla.
Paso 5
Sacamos los gajos y los freiremos en abundante aceite hasta que se doren.
Paso 6
Los sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente. Podemos echar un poco de sal por encima si nos gustan mas saladas.
Paso 7
Una vez tenemos listas las patatas gajo, lo siguiente es preparar los filetes de cerdo: para su elaboración, echaremos perejil, ajo y pimienta molida en cada uno y los pasamos por la plancha hasta dejarlos al punto de cada uno. Los sacamos y salamos al gusto.
Paso 8
Preparamos la salsa de piquillos como indica la receta (ver recetario).
Paso 9
Montaremos el plato echando salsa sobre los filetes o a su lado, y acompañándolos de las patatas.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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