Spaguetoni cremosos con cecina e Idiazábal al eneldo.
De chefjavi
Spaguetoni con salsa carbonara tradicional con queso Idiazábal, tacos de cecina, eneldo y pimienta rosa.
Ingredientes
- 180 gr spaguetoni Barilla N°7
- 100 gr de queso Idiazábal
- 90 gr de cecina
- 2 huevos
- 2 ramilletes de eneldo
- Pimienta rosa
- Sal
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos a cocer la pasta en dos litros de agua y una pizca de sal, durante 10 minutos.
Paso 2
Batimos los huevos , le agregamos el queso Idiazábal finamente rallado y el eneldo picado y mezclamos bien. Y reservamos.
Paso 3
Cortamos la cecina en tacos y reservamos.
Paso 4
En una sartén añadimos dos gotas de aceite de oliva virgen extra, un cazo de caldo de la cocción de la pasta. Hasta que comience a hervir.
Paso 5
A falta de un minuto para terminar la cocción de la pasta, colamos, aclaramos con un chorro de agua fría para cortar la cocción de la pasta. Añadimos a la sartén anterior y calentamos.
Paso 6
Retiramos del fuego la sartén con el caldo, el aceite y la pasta, y añadimos la mezcla que teníamos preparada con el huevo, el queso y el eneldo. Removemos bien, tiene que quedar cremoso.
Paso 7
Emplatamos, añadimos la cecina y molemos un poco de pimienta rosa.
Si se quiere se puede pochar un poco de panceta Ibérica a la sartén antes de iniciar la salsa.
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