Escudella i carn d'olla

De

De tota la vida, original de la iaia Carme, amb molt de condiment!

  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 120 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 tall de pollastre o gallina
  • 1 ós de vedella
  • 1 tall d'espinada de tocino
  • 1 os de pernill o tall
  • 1 tall de pit de xai o brassó
  • 100gr. de mongetes blanques pelades
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 fulla d'api
  • 1-2 pastanagues
  • 1 fulla de col
  • 1 nap petit
  • 5 patates
  • 1 tall de botifarra negre
  • PILOTA:
  • 1 botifarra
  • 1 ou
  • 1-2 grans d'all
  • julibert
  • 1 pols de canyella
  • pa torrat

Preparación

Paso 1

Possar tots els ingredients a una olla gran o olla a pressió, excepte la "pilota" i les patates. Omplir d'aigua fins a cobrir i afegir una mica de sal (sense passar-se perquè ja hi tenim el pernil o l'ós de pernil).

Paso 2

Bullir a foc fort al principi i després baixar la temperatura. Al cap de 2 hores afegir les patates i la pilota i deixar bullir 1 hora més (en cas de fer-ho a l'olla a pressió la cocció només serà de 1h. i a la mitja hora afegirem les patates i la "pilota").

Paso 3

Al cap de 2 hores afegir les patates i la pilota i deixar bullir 1 hora més.

Paso 4

Colar tots els ingredients.

Paso 5

Aafegir la pasta (galets o fideus i arròs) en al caldo restant i deixar-ho bullir uns 10-15 minuts.

Per a la PILOTA:
- Barrejar tots els ingredients, execepte el pa torrat, juntament amb l'all i el julibert picat. Afegir el pa torrat per espesseïr la barreja al gust de cadascú. Finalment enferinar i deixar una estona a la nevera.