Mejillones en Escabeche

De

Elaborar los mejillones en escabeche es sencillísimo y rápido, eso sí, no tienen nada que ver con los que venden enlatados, éstos siguen conservando su textura característica y el sabor es mucho más natural y sin conservantes!, aunque aguantan perfectamente en la nevera por mucho tiempo! Importantísimo utilizar ingredientes de calidad, en especial el pimentón y el vinagre para que resulte un buen escabeche

  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • - 1 kg. de mejillones
  • - 1 vasito de vino blanco
  • - 1 cucharada de pimentón dulce
  • - 3 dientes de ajo
  • - 2 hojas de laurel
  • - Medio vaso (de los de agua) de aceite
  • - Medio vaso de vinagre de vino blanco
  • - 1 pizca de sal (opcional)

Preparación

Paso 1

- Limpiar y desbisar los mejillones.

Paso 2

- Cocerlos echándolos en una olla con el vino y tapar. Pasados 10 minutos, los que no se hayan abierto, si ocurre, hay que desecharlos (ya que son los que estaban muertos).

Paso 3

- Enfriar y retirar de las conchas.

Paso 4

- Filetear los ajos y dorar en el aceite.

Paso 5

- Añadir el pimentón, remover y añadir el laurel y el vinagre.

Paso 6

- Retirar del fuego, dejar templar un poco.

Paso 7

- Colar y verter sobre los mejillones.

Paso 8

- Dejar enfriar a temperatura ambiente.