Mejillones en Escabeche
De Dulcibal
Elaborar los mejillones en escabeche es sencillísimo y rápido, eso sí, no tienen nada que ver con los que venden enlatados, éstos siguen conservando su textura característica y el sabor es mucho más natural y sin conservantes!, aunque aguantan perfectamente en la nevera por mucho tiempo! Importantísimo utilizar ingredientes de calidad, en especial el pimentón y el vinagre para que resulte un buen escabeche
Ingredientes
- - 1 kg. de mejillones
- - 1 vasito de vino blanco
- - 1 cucharada de pimentón dulce
- - 3 dientes de ajo
- - 2 hojas de laurel
- - Medio vaso (de los de agua) de aceite
- - Medio vaso de vinagre de vino blanco
- - 1 pizca de sal (opcional)
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
- Limpiar y desbisar los mejillones.
Paso 2
- Cocerlos echándolos en una olla con el vino y tapar. Pasados 10 minutos, los que no se hayan abierto, si ocurre, hay que desecharlos (ya que son los que estaban muertos).
Paso 3
- Enfriar y retirar de las conchas.
Paso 4
- Filetear los ajos y dorar en el aceite.
Paso 5
- Añadir el pimentón, remover y añadir el laurel y el vinagre.
Paso 6
- Retirar del fuego, dejar templar un poco.
Paso 7
- Colar y verter sobre los mejillones.
Paso 8
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Comenta esta receta