Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

isolina_zgz

Atún en escabeche

De

Un plato exquisite, acompañado de arroz o por sí solo

Puntúa esta receta 4/5 (5 Votos)

Ingredientes

  • 6-8 trozos de lomos de atún congelados
  • 500 ml de aceite de oliva
  • 250 ml de vino blanco
  • 250 ml de viangre blanco de vino
  • 6 zanahorias peladas y troceadas
  • 20 bolitas de pimienta negra enteras
  • 2 hojas de laurel
  • 6 ajos enteros sin pelar
  • harina

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 100minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Limpiamos los trozos de lomo ya descongelados de atún, los pasamos por un poco de harina y los freimos, solo un poco, hasta dorar.
En una cacerola grande, ponemos el aceite, con los ajos enteros sin pelar, la pimienta, el laurel y las zanahorias troceadas. Cuando las zanahorias estén doradas, añadimos el vinagre y el vino blando y metemos el atún ya frito.
Dejamos cocinar durante hora y media al menos, a fuego medio y tapado, para que no nos evapore ni el vino ni el vinagre.
Es una receta que se puede server así, con ensalada o acompañada de arroz blanco, que con el jugo del escabeche, queda absolutamente delicioso.

Se conserva durante 2 semanas, siempre y cuando el aceite cubra el pescado.
Se puede comer en caliente o en frio.
Y si se quiere, se puede suprimir el atún por mejillones (las cantidades, obviamente, menores de aceite y vinagre y vino) añadiéndole un poco de pimentón (picante o dulce, al gusto).
En mi casa la caza se cocinaba así, para conserver los Conejos, el pollo o la liebre durante mucho tiempo.

También te gustará

Técnicas de cocina

Mini quiches de atún en lata, un entrante sabroso y diferente

¿Quieres sorprender a tus invitados con un entrante muy sencillo y diferente? Estos flanecitos de atún son súper nutritivos y su presentación va a sorprender a todos. ¿Qué esperas para probarlos?

 

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

Comenta esta receta

Atún en escabeche Empanada de bonito