Lasagna de espinacas

De

Segundo plato acto para dietas mediterraneas como vegetarianas. Fuente de hierro y proteinas.

  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta de lasaña
  • 2 ajos de de granos.
  • 100gr de piñones
  • laurel
  • 2 latas atun o 3 en aceite oliva.
  • 1 cebolla grande
  • 1 bandeja de champiñones
  • 500gr de espinacas frescas.
  • Queso curado rallado
  • Sal y pimienta.
  • 3 huevos
  • 2 cucachara harina (sin gluten pej maiz, maizena.)
  • 1 Litro leche
  • Nuez moscada.

Preparación

Paso 1

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picado en una sartén con aceite, cuando tome color añadimos los piñones para que se doren un poco, y luego los champiñones laminados, salpimentamos.

Paso 2

Descongelamos las espinacas, escurrimos bien el agua que lleven, las picamos con el cuchillo y añadimos a la sartén. Dejamos pochar unos 10 ó 12 minutos hasta que estén hechas.

Paso 3

Quitamos el exceso de aceite de las latas de atún y lo incorporamos al sofrito, mezclamos un minuto y apagamos el fuego. Mientras habremos puesto a cocer las laminas de lasaña conforme a las instrucciones del envase con una hoja laurel. En un paquete suelen haber unas 12 laminas, por tanto una racion por persona, pues saldria a 4 personas.

Paso 4

Finalmente se ha de realizar la Bechamel. Para ello se necesita un litro de leche (leche vaca, leche avena, soja o arroz las más normales y digestivas). Ponemos un poco aceite unas dos o tres cucharadas, unas 2 cucharadas de maizena, se va removiendo, y poco a poco se va incorporando la leche sin parar de remover. Finalmente un poco sal y nuez moscada. Ha de estar ligada.

Paso 5

Montamos la lasaña, alternando capas de pasta, relleno y bechamel. Al final cubrimos bien con la bechamel, el queso y gratinamos en el horno durante aproximadamente unos 20 minutos a 180°C.

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