Lasagna de espinacas
De Neula
Segundo plato acto para dietas mediterraneas como vegetarianas. Fuente de hierro y proteinas.
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Ingredientes
- 1 paquete de pasta de lasaña
- 2 ajos de de granos.
- 100gr de piñones
- laurel
- 2 latas atun o 3 en aceite oliva.
- 1 cebolla grande
- 1 bandeja de champiñones
- 500gr de espinacas frescas.
- Queso curado rallado
- Sal y pimienta.
- 3 huevos
- 2 cucachara harina (sin gluten pej maiz, maizena.)
- 1 Litro leche
- Nuez moscada.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picado en una sartén con aceite, cuando tome color añadimos los piñones para que se doren un poco, y luego los champiñones laminados, salpimentamos.
Paso 2
Descongelamos las espinacas, escurrimos bien el agua que lleven, las picamos con el cuchillo y añadimos a la sartén. Dejamos pochar unos 10 ó 12 minutos hasta que estén hechas.
Paso 3
Quitamos el exceso de aceite de las latas de atún y lo incorporamos al sofrito, mezclamos un minuto y apagamos el fuego. Mientras habremos puesto a cocer las laminas de lasaña conforme a las instrucciones del envase con una hoja laurel. En un paquete suelen haber unas 12 laminas, por tanto una racion por persona, pues saldria a 4 personas.
Paso 4
Finalmente se ha de realizar la Bechamel. Para ello se necesita un litro de leche (leche vaca, leche avena, soja o arroz las más normales y digestivas). Ponemos un poco aceite unas dos o tres cucharadas, unas 2 cucharadas de maizena, se va removiendo, y poco a poco se va incorporando la leche sin parar de remover. Finalmente un poco sal y nuez moscada. Ha de estar ligada.
Paso 5
Montamos la lasaña, alternando capas de pasta, relleno y bechamel. Al final cubrimos bien con la bechamel, el queso y gratinamos en el horno durante aproximadamente unos 20 minutos a 180°C.
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3.7/5
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