Coca de llanda
De dancha6
Esta es la receta básica de la Coca de llanda, a partir de aquí se puede aromatizar con canela, incorporar manzana, peras, pasas, nueces, chocolate...
- Media
- Medio
Ingredientes
- (bandeja de 25x30x5 aprox.)
- 3 huevos (180 gramos)
- 350 gramos de azúcar (más el necesario para espolvorear)
- 1 limón (su piel rallada)
- 220 gramos de aceite de girasol
- 500 gramos de leche
- 500 gramos de harina
- 1 sobre de gasificante (3'3 gramos de bicarbonato sódico), 1 sobre de ácido tartárico y málico (2'2 gramos) (los sobres de gasificante para repostería blanco y lila), *También se puede hacer con levadura química
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180° C. Pon una rejilla a baja altura para que la bandeja del bizcocho quede uno o dos punto por debajo del centro del horno.
Paso 2
Casca los huevos y ponlos en un bol amplio, añade el azúcar y bate con las varillas (puedes utilizar las eléctricas) hasta que doblen su volumen. A continuación añade la piel de limón recién rallada, el aceite de girasol y la leche.
Paso 3
Tamiza la harina con los sobres de gasificante para repostería, e incorpórala a la mezcla anterior poco a poco, mientras vas mezclando con la espátula. Asegúrate de que no quedan grumos, puedes utilizar las varillas manuales realizando movimientos envolventes.
Paso 4
Forra la bandeja para la coca con papel vegetal, que cubra también los laterales. Vierte la masa y procura que quede bien extendida, lisa y uniforme.
Paso 5
Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, introduce la masa batida y hornea durante 30 minutos aproximadamente. En ese momento, comprueba con una brocheta o un palillo que el interior de la coca está hecha. Entonces retírala del horno.
Espolvorea con azúcar y deja enfriar.
Es necesario mirar las indicaciones en el paquete, cuánta levadura o impulsor es necesario para el contenido de harina o para el total de peso de los ingredientes, y el exceso de levadura provoca que se bajen bizcochos, magdalenas...