Tocino de cielo Master

Ingredientes

Se infusiona la leche con el azúcar y la cáscara de limón. Se le añaden las hojas de gelatina hidratadas.

Por otro lado se hace un caramelo para cubrir el molde donde se cocine.
Se baten las yemas con los huevos y se les va añadiendo la infusión.

Se estira en placas de 3 cms de grosor y se cocina en el horno a 120° 40 min. Se deja enfriar un poco y se desmolda con cuidado.