Risotto de esparragos

De

Risotto de espárragos: mucho sabor en un plato ideal.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 200 gr de arroz arborio
  • 200-300 gr de espárragos verdes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 cucharadita de mantequilla
  • Queso parmesano rallado
  • 1 litro de caldo de verduras

Preparación

Paso 1

Lavamos y picamos los espárragos en trozos de mas o menos el mismo tamaño. La cebolla la picaremos lo mas fino que podamos. Reservamos.

Paso 2

En una cacerola con aceite, ponemos a pochar la cebolla a fuego medio-bajo. Cuando comience a tomar color, echaremos los espárragos y removeremos para que se cocinen.

Paso 3

Mientras se cocinan los espárragos, pondremos al fuego el caldo de verduras, de forma que lo tendremos caliente para usarlo.

Paso 4

Cuando los espárragos estén listos, vertemos el arroz y, removiendo, dejaremos que se cocine durante unos minutos.

Paso 5

Verteremos un par de cazos del caldo caliente y, sin dejar de remover (hasta acabar de prepararlo, ya no dejaremos de remover en ningún momento), lo tendremos así hasta que veamos que se nos queda seco, momento en el que verteremos otro cazo. Y así, vertiendo el caldo poco a poco y solo cuando el arroz se comience a quedar seco, lo repetiremos hasta tenerlo listo.

Paso 6

Lo lógico, es que el arroz este listo cuando se nos acabe el caldo, pero lo comprobaremos probando un poco.

Paso 7

Apartamos del fuego y echamos la media cucharadita de mantequilla, y el queso parmesano al gusto. Removeremos para que ambos ingredientes se deshagan y se integren con el arroz.

Paso 8

Servir inmediatamente después de su cocinado.

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