Arroz con verduras

De

Arroz sano y con todo el sabor de la tradición.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 6 puñados de arroz
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 l caldo de verduras
  • Sal
  • Aceite

Preparación

Paso 1

Primero, escaldamos y pelamos los tomates. Los trituraremos formando un puré con ellos. Reservamos.

Paso 2

El pimiento, calabacín y zanahorias, los partiremos en trozos no demasiado grande. La cebolla la picamos finita. Los dientes de ajo, los pelamos y machacamos en un mortero junto con unas hebras de azafrán.

Paso 3

En una olla, pondremos aceite y pocharemos a fuego medio la cebolla y el pimiento, removiendo constantemente.

Paso 4

Una vez tengamos la cebolla y el pimiento listo, vertemos el calabacín y la zanahoria, removiendo y dejando cocinar unos minutos. Una vez veamos que las verduras están casi listas, echaremos el ajo machacado junto con el azafrán y removemos para distribuirlo bien. Seguidamente, echaremos los tomates triturados y removemos, salando ligeramente.

Paso 5

Pasados unos minutos, en los que habremos removido todas las verduras, vertemos el caldo de verduras.

Paso 6

Probamos para rectificar de sal y dejamos que rompa a hervir (podemos echar un poco de colorante alimentario para que de mas color). En ese momento, echamos el arroz y movemos con una paleta, de forma que quede bien distribuido en la olla.

Paso 7

Lo dejaremos cocinar unos 20 minutos a fuego medio-fuerte. Podemos moverlo suavemente (pero no demasiado) para que no se nos pegue al fondo. Si vemos que se nos queda seco, y aún queda por cocinarse, podemos verter un poco mas de caldo o agua.

Paso 8

Cuando el arroz este listo, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos. Servimos recién preparado.

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