Albóndigas sorpresa con salsa de tomate al vino

De

Una receta sorprendente y deliciosa.

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  • Media
  • Económico

Ingredientes

  • 500 gr de carne picada
  • 3 huevos
  • 1 rebanada de pan de molde
  • Un chorrito de leche
  • 5 dientes de ajo
  • 2 quesitos (nosotros usamos Kiri)
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Harina
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 brick pequeños de tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Azúcar (Opcional)

Preparación

Paso 1

Prepararemos las albóndigas mezclando en un bol la carne junto con 2 huevos y 3 de los ajos muy picaditos o machacados. Mezclamos con las manos hasta que todo se integre bien. Tras esto, espolvoreamos con perejil, salamos y echamos la rebanada de pan de molde que previamente habremos empapado con el chorrito de leche. Continuamos removiendo para que la rebanada se deshaga y el resto de ingredientes se integren.

Paso 2

Iremos echando poco a poco pan rallado, hasta que tengamos una consistencia suficiente para poder formar bolas con la carne.

Paso 3

Iremos formando las albóndigas con la mezcla de la carne. Cuando tengamos la bola lista, haremos un agujero con el dedo y dentro, depositaremos un trozo de quesito, cerrando seguidamente el agujero y volviendo a formar la bola con el queso dentro.

Paso 4

Batimos el huevo que faltaba y pasamos las albóndigas por el y después por harina, y las freímos en una sartén con aceite. Las sacamos y dejamos escurriendo sobre papel de cocina. Reservamos

Paso 5

Picamos la cebolla, el medio pimiento, la zanahoria, los ajos que nos quedaban y el tomate. No es necesario que sean muy finitos, ya que después lo pasaremos por la batidora.

Paso 6

Pochamos a fuego lento la cebolla y los ajos. Cuando comience a adquirir un tono dorado, vertemos el pimiento y la zanahoria, salando ligeramente. Removemos y dejamos que se vaya cocinando.

Paso 7

Cuando tengamos las verduras tiernas, vertemos el tomate partido y removemos para que se integre.

Paso 8

Echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Seguidamente echaremos el tomate frito y removemos, dejando cocinar un par de minutos.

Paso 9

Pasamos por la batidora (si dejamos algún trozo no importa, también le dará su gracia al plato) y volvemos a llevarlo al fuego, echando la hoja de laurel y salpimentando al gusto (si vemos que está muy ácido, echaremos una cucharadita de azúcar). Dejaremos unos 5 minutos a fuego lento, echando tras esto las albóndigas dentro y dejando que se cocinen con la salsa unos 10 minutos mas.

Paso 10

Servimos caliente.

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