Albóndigas sorpresa con salsa de tomate al vino
De Los delantales de Julio y Carmen
Una receta sorprendente y deliciosa.
Ingredientes
- 500 gr de carne picada
- 3 huevos
- 1 rebanada de pan de molde
- Un chorrito de leche
- 5 dientes de ajo
- 2 quesitos (nosotros usamos Kiri)
- Perejil
- Pan rallado
- Harina
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 brick pequeños de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Sal
- Azúcar (Opcional)
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Prepararemos las albóndigas mezclando en un bol la carne junto con 2 huevos y 3 de los ajos muy picaditos o machacados. Mezclamos con las manos hasta que todo se integre bien. Tras esto, espolvoreamos con perejil, salamos y echamos la rebanada de pan de molde que previamente habremos empapado con el chorrito de leche. Continuamos removiendo para que la rebanada se deshaga y el resto de ingredientes se integren.
Paso 2
Iremos echando poco a poco pan rallado, hasta que tengamos una consistencia suficiente para poder formar bolas con la carne.
Paso 3
Iremos formando las albóndigas con la mezcla de la carne. Cuando tengamos la bola lista, haremos un agujero con el dedo y dentro, depositaremos un trozo de quesito, cerrando seguidamente el agujero y volviendo a formar la bola con el queso dentro.
Paso 4
Batimos el huevo que faltaba y pasamos las albóndigas por el y después por harina, y las freímos en una sartén con aceite. Las sacamos y dejamos escurriendo sobre papel de cocina. Reservamos
Paso 5
Picamos la cebolla, el medio pimiento, la zanahoria, los ajos que nos quedaban y el tomate. No es necesario que sean muy finitos, ya que después lo pasaremos por la batidora.
Paso 6
Pochamos a fuego lento la cebolla y los ajos. Cuando comience a adquirir un tono dorado, vertemos el pimiento y la zanahoria, salando ligeramente. Removemos y dejamos que se vaya cocinando.
Paso 7
Cuando tengamos las verduras tiernas, vertemos el tomate partido y removemos para que se integre.
Paso 8
Echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Seguidamente echaremos el tomate frito y removemos, dejando cocinar un par de minutos.
Paso 9
Pasamos por la batidora (si dejamos algún trozo no importa, también le dará su gracia al plato) y volvemos a llevarlo al fuego, echando la hoja de laurel y salpimentando al gusto (si vemos que está muy ácido, echaremos una cucharadita de azúcar). Dejaremos unos 5 minutos a fuego lento, echando tras esto las albóndigas dentro y dejando que se cocinen con la salsa unos 10 minutos mas.
Paso 10
Servimos caliente.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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