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Ingredientes
- 4 mollejas
- Agua, cantidad necesaria
- Sal gruesa
- 4 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- 2 cebollas de verdeo
- 1 pote chico de crema de leche
- 3/4 taza de vino blanco
- 1/2 cucharada de Maizena
- Sal y pimienta
- Queso parmesano.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Colocar las mollejas en una olla con agua fría de modo que queden bien cubiertas, agregar un puñado de sal gruesa y 4 hojas de laurel. Llevar al fuego.
Paso 2
Dejarlas cocinar 15 minutos a partir de que comience a hervir el agua. Retirar, descartar el agua y las hojas de laurel y llenar la olla con agua fría para cortar el proceso de cocción de las mollejas.
Paso 3
Una vez que estén frías limpiarlas muy bien quitándole la grasa y la tela que las recubre. Cortarlas en fetas.
Paso 4
En una sartén grande poner la manteca y el aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharadas). Calentar a fuego fuerte y agregar las mollejas cocinándolas hasta que empiecen a dorarse de todos lados.
Paso 5
Agregar los tallos de cebolla picados y saltearlos junto con las mollejas.
Paso 6
Incorporar el vino blanco y dejar evaporar. Y agregar la crema de leche. Sal pimentar. Agregar un puñado de queso parmesano.
Tratar que sea molleja de la garganta que contiene menos grasa.
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