Entrevista de Miguel Ceberino
¡Entrevistamos a Miguel Ceberino!
Descubre su blog: Sevilla Exquisita.
Descubre su perfil y sus recetas aquí.
Hola Miguel Ceberino, cuéntanos...
¿Cuándo comenzaste a interesarte por la cocina Miguel? ¿De dónde surgió la idea de crear un blog?
Por un lado, quería aprender a manejar WordPress y por otro, quería experimentar en la cocina. No me refiero a experimentar como Ferrán Adrià, sino a aprender recetas nuevas. Además, me gusta mucho salir a comer fuera, de tapas, y en Sevilla hay cientos de restaurantes para disfrutar de ellas. Por todo esto, decidí crear un blog y reflejar las recetas que he ido aprendiendo y las críticas de algunos bares a los que he ido o me han invitado.
Explicanos el concepto de Sevilla Exquisita ¿Qué tipo de recetas podemos encontrar en la web?
Las recetas proceden de familiares, amigos, o incluso de libros y programas de televisión. Son fáciles y dirigidas tanto a cocineros expertos como debutantes. Siempre personalizadas y, por supuesto, personalizables. Podemos encontrar recetas para entrantes y tapas, tradicionales, internacionales, de la gastronomía de Sevilla, etc.
¿Qué grandes recetas se esconden tras los platos más típicos de la gastronomía sevillana?
La gastronomía de Sevilla esconde grandes platos como el solomillo al whiskey, las espinacas con garbanzos, el 'pescaíto' frito, los huevos a la flamenca, las papas aliñadas, la carrillada en salda, el cazón en adobo... De hecho, si pasas por la calle Velázquez (aunque para casi todo el mundo es la calle Tetuán) te puedes dar por comido por el olor a cazón que desprende un bar de por allí.
¿Qué podemos encontrar en tu apartado de trucos y consejos?
Básicamente encontramos los trucos de cocina de toda la vida: cómo eliminar el olor a ajo, cómo colocar la comida en la nevera y artículos del estilo. También suelo colgar algunas recopilaciones de recetas, aunque en el apartado Gastroguía 2.0 recojo recetas de otros blogs.
¿Cuál es tu ingrediente/s fetiche?
El calabacín siempre ha sido mi ingrediente fetiche, aunque últimamente me decanto más por el jengibre, el puerro y el vinagre de arroz.
¿Qué le aconsejarías al resto de bloguers para que mejoren las fotografías de sus platos?
Si tienen una cámara réflex, les aconsejaría que no experimenten si no saben de fotografía, que trabajen con el automático sin flash. En general, también les aconsejo que aprovechen la luz del día, que eviten el flash y que cuiden el ambiente de la fotografía. Las fotos de platos sobre la encimera de la cocina no son muy atractivas.
¿Tienes algún ritual o manía en la cocina?
Prefiero cocinar solo, sin que me hablen. Pierdo la concentración fácilmente
¿Qué experiencias destacarías en relación con tu blog?
Me siento satisfecho cuando otros blogueros me comentan que van a incluir ese plato en su recetario o cuando me escriben desde fuera de Sevilla para que les recomiende algún bar de tapas.
¿Qué le dirías a aquellos que no están interesados en la cocina?
Les diría que primero probaran a cocinar para ellos mismos, es mucho más satisfactorio. Tú mismo conoces cuáles son tus limitaciones, lo que te gusta y lo que no. Y después, que cocinen para los demás. Así le cogerán el gusto.
¿Cuáles eran las expectativas que tenías antes de comenzar el blog y qué ha cambiado desde entonces?
No tenía grandes expectativas, ni que tuviera visitas siquiera. Pero analizando esos datos, me he quedado bastante sorprendido. Ahora tengo más ganas de aprender sobre gastronomía y de compartirlo.
Gracias Miguel Ceberino por responder a nuestras preguntas. ¡Nos vemos pronto!
Publicado por Salvador - 05/03/2014
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