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Entrevista de Carlos




¡Entrevistamos a Carlos!

Descubre su blog: La web de la paella.


Descubre su perfil y sus recetas aquí.



La cocina es arte y cultura además de nutrición. No hay que ser un analfabeto gastronómico.



Hola Carlos, cuéntanos...


¿Cuándo comenzaste a interesarte por la cocina Carlos?


Muy joven, a los 12 años ya me preparaba mi cena. En mi casa siempre ha habido mucho interés por la gastronomía.

¿De dónde surgió la idea de crear un blog sobre la paella?


En el año 1995 no existían recetas de paella en internet en español, y las que se podían encontrar en inglés eran lamentables. Por eso me animé a realizar la web, que en un principio solo contenía la receta de paella valenciana.

¿Cuáles son tus inspiraciones y principales influencias para el contenido del blog?


Las recetas de mi familia, el saber popular, 25 años de experiencía como profesional en el sector de hostelería en Valencia, libros de cocina tradicional como " Els nostres menjars" y otros como "Arroces contemporáneos" de Quique Dacosta.

¿Cuál seria para ti la paella ideal?


Elaborada a leña , con pollo de corral y verduras frescas de la huerta Valenciana. Aunque cualquier paella cocinada en su punto y bien sazonada sería una buena opción.

¿Que receta de nuestra página recomendarías?


Mas que una receta me parece interesante la sección de postres.

¿Qué consejo nos darías para hacer una auténtica paella valenciana?


Medir bien el aceite y el arroz, elaborar un sofrito generoso y ajustar la cocciión.

¿Que experiencias destacarías en relación con tu blog?


He conocido gente de todo el mundo y la satisfacción que obtengo gracias a las felicitaciones y mensajes de ánimo que recibo.

¿Qué mensaje le darías a todos aquellos interesados en la cocina?


A nivel amateur que disfruten e investiguen sin miedo al fracaso. A nivel profesional les diría que es una profesión dura y sacrificada.

¿Y que mensaje le darías a aquellos que no están interesados?


La cocina es arte y cultura además de nutrición. No hay que ser un analfabeto gastronómico.



Gracias Carlos por responder a nuestras preguntas. ¡Nos vemos pronto!
- 13/07/2013



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