Perfil de Clint
Recetas
ceviche peruano
De clint
Mise en place - Exprimir jugo de limón - Picar pescado en cubos de 1 cm sin cartílago
- Dorado o robalo .100 Kg
- Cebolla morada .030 kg
- Jalapeño maduro (rojo) .010 Kg
- Limón persa (jugo) .075 Mlts
- Aceite de olivo .025 Lt
- Sal Pizca
- Pimienta Pizca
- Pimiento verde .050 kg
- Guarniciones
- Plátano macho 1 Pza
- Camote .100 Kg
- Yuca .100 Kg
- Aceite de maiz .200 Lt