Perfil de Tamy
Recetas
Arroz con Zanahoria
De Tamy
Mesclar el arroz y la zanahoria de una forma única nunca supo tan rico
- 1 taza de arroz lavado y escurrido
- 2 tazas de agua
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cda de cebolla finamente picado
- 1 cda de aceite
- Sal al gusto
- PREPARACIÓN
- Acitrone la cebolla y el ajo en el aceite, agregue el arroz y fría durante unos 5 minutos cuidando que no se dore ni se pegue, cuando el arroz deje de estar translúcido y tome un color blanco, agregue la zanahoria y el agua, sazone con sal y deje hervir. Cuando haya hervido tape la cacerola y deje a fuego muy suave por unos 10 minutos o hasta que se haya consumido el agua. Vierta en unas flaneras ligeramente engrasadas y presione un poco para compactar, deje reposar un minuto y desmolde sobre un plato para servir.
Creme brulee
De Tamy
Calentar el horno a 275°F (140°C)
- 6 yemas de huevo, grandes y heladas
- 6 cucharadas de azúcar blanca
- 1 ½ taza de crema de leche helada
- 1 cucharadita de vainilla
- Azúcar rubia, para caramelizar
- Mantequilla sin sal para engrasar los moldes
- Preparación
- Calentar el horno a 275°F (140°C). Engrasar 6 moldecitos de ½ a 2/3 de taza de capacidad y colocarlos dentro de una bandeja para horno. Batir las yemas en un recipiente hasta que estén ligeramente claras y espesas. Añadir el azúcar blanca y seguir batiendo hasta que el azúcar desaparezca. Agregar luego la crema y la vainilla. Mezclar hasta que todo esté incorporado. Dejar reposar unos minutos para que desaparezca un poco la espuma o burbujas de la superficie y verter en los moldecitos. Colocar la bandeja con los moldecitos en el horno y echar agua a la bandeja. Cocinar durante 45 o 50 minutos hasta que hayan cuajado (el centro puede estar ligeramente suelto). Este postre se cocina en horno muy bajo y el agua no debe llegar a hervir. Retirar del horno y dejar que enfríe. Refrigerar por 2 horas, mínimo o hasta el día siguiente. Aproximadamente 2 a 3 horas antes de servir, espolvorear una capa fina de azúcar rubia en cada moldecito. Caramelizar el azúcar con un soplete. Si no se tiene soplete, colocar los moldecitos lo más cerca posible a la resistencia o al dorador del horno y dejar que doren. Hay que tener cuidado en que la crema no se caliente mucho, pues corre el peligro de cortarse. Refrigerar nuevamente por 30 minutos aproximadamente.
Pizza de Polenta
De Tamy
Dejar caer la polenta instantánea en 1 lt de agua con un poco de sal, en forma de lluvia finita
- ½ paquete de polenta instantánea
- 1 lt. de agua
- 4 tomates
- quesso mozzarella
- 100 grs de jamón
- 10 aceitunas negras
- albahaca
- Preparación
- Dejar caer la polenta instantánea en 1 lt de agua con un poco de sal, en forma de lluvia finita. Revolver constantemente para que no se agrume, hasta que se haya espesado. Verterla en una asadera y hornearla 20 minutos a 200ºC. Cortar los tomates y el queso mozzarella en rodajas y distribuirlas sobre la polenta, junto con tiritas de jamón y aceitunas. Sazonar y hornear otros 15 minutos. Espolvorear con albahaca picada.
Pizza de jamón York
De Tamy
Realizar la masa con la receta de la masa básica para pizza o la masa de harina integral
- Masa básica de pizza o masa integral
- Salsa básica de tomate
- Mozzarela
- Jamón york
- Pimientos morrón rojo
- Anchoas
- Huevo duro
- Aceitunas verdes o negras
Apple pie
De Tamy
Forrar el fondo de la fuente con una sutil capa de pasta frola, añadir las manzanas cortadas a pedacitos después ...
- 4 manzanas medianas
- 1 taza de zumo de limón
- ½ taza de azúcar
- 1 cuchara de harina
- canela
- 2 cucharas de manteca
- leche o crema líquida
- 250gr masa de pasta frola
- Preparación
- Forrar el fondo de la fuente con una sutil capa de pasta frola, añadir las manzanas cortadas a pedacitos después de haberlas mezclado con el azúcar, la canela y la harina. Añadir la manteca y revestir el todo con otra capa sutil de hojaldre. Pincelar por lo tanto la capa superficial de la pasta frola con la leche o crema liquida y meter en el horno la tarta. Durante los primeros 10 minutos dejados cocer a 200°, luego continuar la cocción por otros 40 minutos a 180°.
Bruschette al tomate
De Tamy
Cortar a medias los tomates, sacar las semillas y después de haberlos cortado en cubitos pequeños ponerlos en una...
- 4 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajos
- 4 tomates maduros
- 4 cucharas de aceite extra virgen de oliva
- orégano, albahaca
- Preparación
- Cortar a medias los tomates, sacar las semillas y después de haberlos cortado en cubitos pequeños ponerlos en una ensaladera. Añadir una cuchara de aceite, sal y orégano. Mezclar bien y dejar que todo tome gusto por algún minuto. Tostar las rebanadas de pan, luego frotar con el ajo, sazonar con sal, pimienta y aceite, y al final frotarlas con los cubitos de tomate
Tarta de pollo
De Tamy
Colocar la harina en un bol junto con la sal y el agua
- Masa
- Harina 400 grs
- Grasa vacuna refinada 80 grs
- Agua 200 grs
- Relleno
- Pollo 1u
- Ají morrón 2u
- Caldo de ave c/n
- Ají morrón verde 2u
- Tomates 400 grs
- Aceitunas verdes descarozadas 80 grs
- Aceite c/n
- Extracto de tomate 2 C
- Pimentón dulce 1 C
- Comino 1 c
- Ají molido 1 c
- Cebollas 200 grs
- Cebolla de verdeo 1u
- Huevos duros 2u
- Preparación
- Masa
- Colocar la harina en un bol junto con la sal y el agua. Amasar levemente y continuar derritiendo la grasa vacuna. Añadir a la masa y amasar hasta que esté suave y lisa. Reservar en la heladera por 2 o 3 horas. Retirar de la heladera y estirar de 2 o 3 mm de espesor. Cortar 2 tapas de 35 cm de diámetro.
- Relleno
- Hervir el pollo por 1 hora en un caldo de ave. Desmenuzar el pollo por completo retirando todo el exceso de grasa y piel. Reservar en una batea. Cocinar l cebolla picada en un poco de aceite. Una vez que esté transparente incorporar los morrones cortados en juliana y cocinar por 2 o 3 minutos. Incorporar los tomates cortados en concasée y el pollo desmenuzado.
- Cubrir con caldo de ave y cocinar hasta que rompa hervor. Reservar nuevamente enana batea e incorporar la cebolla de verdeo cortada en aros finos, las aceitunas y los huevos duros picados groseramente. Llevar a la heladera y esperar a que enfríe bien. Pincelar una tartera con un poco de aceite y colocar una tapa de masa. Rellenar con el preparado y cubrir con la masa restante. Realizar un repulgue. Pincelar con huevo y espolvorear un poco de azúcar por encima. Cocinar en un horno a 180ºC por 30 minutos.