Perfil de Trollham
Recetas
Tarta Bourdaloue
De Trollham, Tomillo y canela. Recetas de una novata
La Tarta Bourdaloue es una tarta clásica de pera con una crema de almendras y una masa sucrée
- Para la masa sucrée:
- -250 gr de harina
- -100 gr de azúcar glace (NUNCA azúcar granulado)
- -1 huevo (50 gr)
- -150 gr de mantequilla en pomada
- -30 gr de almendra en polvo
- Para la crema de almendras:
- -100 gr de mantequilla en pomada
- -100 gr de azúcar glace
- -1 huevo
- -100 gr de polvo de almendra
- -30 gr de harina
- -10 gr de ron
- -5 peras en almíbar (decoración final)
- -Almendras laminadas (decoración final)
Cupcakes de pera y toffe salado
De Trollham, Tomillo y canela. Recetas de una novata
Cupcakes de pera ultra jugosos, con esta buttercream de merengue suizo tan esponjosa y con este toffe salado
- Masa:
- -200 gr de azúcar moreno
- -100 ml de aceite de oliva suave
- -3 huevos M
- -200 gr de harina
- -1 cucharadita y media de levadura
- -120 ml de leche
- -2 peras grandes cortadas en trozos pequeños
- Salsa de caramelo o toffe salado:
- -200 ml de nata liquida para montar
- -150 gr de azúcar blanco
- -50 gr de mantequilla
- -1 cucharada de sal gruesa
- Buttercream de merengue suizo:
- -3 claras de huevo M
- -250 gr de azúcar blanco
- -300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- -Salsa de caramelo o toffe salado