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Bocaditos de polenta con remolacha picante

La polenta doradita es una alternativa gourmet (aunque muy económica) para armar tapas originales. Como esta, con arenque y remolacha picante.

Ingredientes para 4 personas:

• 600 ml de agua
  
• 400g de harina para polenta precocida
  
• 1 bote de arenques
  
• 1 remolacha cocida y rallada
  
• 2 cdas de remolacha picante (en bote)
• aceite de oliva virgen extra
  
• 1/2 taza de queso rallado
  
• nueces, para decorar
• sal al gusto

Preparación:

1. Preparar la polenta: poner al fuego 600 ml de agua ligeramente salada, añadir la harina de polenta hasta que adquiera una buena consistencia y terminar la cocción. Volcarlo en una fuente de horno lo suficientemente grande como para formar un grosor de medio centímetro aproximadamente y dejarlo enfriar.
   
2. Colocar la polenta en el horno en modo grill unos 15 minutos para que se dore, luego dejarla enfriar.
3. Cortar la polenta en cuadrícula para formar la base. Mezclar la remolacha con la remolacha picante de bote. Puedes añadir también un poco de mayonesa si lo prefieres.
4. Colocar una a una las rebanada de polenta en un plato, luego la mezcla de remolacha y rematar con un trozo de arenque.
5. Espolvorear con queso y nueces antes de servir.