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Raúl en la playa

CROQUETAS DE BERENJENA Y PARMESANO

De Raúl en la playa

Ricas y crujientes recetas que se convertiran en un básico en vuestras cocinas

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Ingredientes

  • ½ Cebolla.
  • 1 Berenjena.
  • 100 gr. de parmesano recién rallado.
  • 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 4 Cucharadas soperas de harina
  • más 2 para rebozar.
  • Nuez moscada.
  • Sal y pimienta.
  • 350 ml. de leche.
  • 1 huevo.
  • 4 Cucharadas de pan rallado.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

CROQUETAS DE BERENJENA Y PARMESANO - Paso 1

1- Pelamos y picamos muy pequeñita la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con el aceite caliente. Pelamos y cortamos la berenjena en taquitos muy pequeños, cuando la cebolla comience a dorarse, la añadimos y freímos hasta que quede bien hecha.
2- Añadimos 4 cucharadas de harina y removemos, cuando comience a dorarse, añadimos 1/3 de la leche, removemos bien hasta que espese, añadimos otro 1/3 de la leche y repetimos, por último añadimos el resto de la leche, el queso parmesano, salpimentamos, añadimos una cucharadita de nuez moscada recién rallada, removemos hasta que quede bien espeso. Retiramos del fuego, dejamos enfriar, cubrimos y guardamos en la nevera mínimo una hora.
3- Con la masa vamos formando bolitas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.

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