Galletas bizcochitos de yogur con cerezas y frosting de limón

De Patty's Cake

Estas galletas son muy blanditas. No llevan mantequilla sino yoghurt por lo que son más ligeras. Además, como llevan fruta son bastante sanas. Para los niños son ideales, en la merienda o el desayuno.

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Galletas bizcochitos de yogur con cerezas y frosting de limón

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Ingredientes

Ingredientes:
Para las galletas:
205 gr. azúcar blanca normal
3 yogures griegos natural azucarado
1 huevo L batido
1 cdta. extracto de vainilla
320 gr. harina normal
2 cdta. levadura química
1/2 cdta. sal
100 gr. cerezas
Para el frosting:
225 gr. queso cremoso tipo Philadelphia
400 gr. azúcar glas
El zumo de un limón
2 cdta. ralladura de limón

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

De las galletas:

Calentar el horno a 190ºC. Forrar dos bandejas de horno con papel de horno.
Lavar las cerezas y partirlas en cuartos, quitándoles el hueso. Ponerlas sobre papel de cocina y secarlas muy bien.
En un bol grande, mezclar el azúcar y el yogurt, y luego, echar el huevo batido y la vainilla. Batir bien.
En un bol aparte, mezclar la harina con la levadura y la sal, tamizándolas. Luego, mezclarlo con la mezcla de azúcar y yogurt.
Echar las cerezas y mezclarlas suavemente con una cuchara.
Formar las galletas con una cuchara de masa, vertiéndola en la bandeja preparada, dejándo unos tres o cuatro centímetros entre ellas.
Hornear durante unos 10-15 minutos, hasta que las galletas empiecen a dorarse por los filos. Sacar del horno y dejar en la bandeja durante 2 minutos. Luego, pasar a la rejilla de enfriamiento.

Paso 2

Del frosting:
Batir la crema de queso hasta que esté suave y cremosa.
Ir añadiendo poco a poco el azúcar glas y el zumo de limón y batir 3 minutos a velocidad media.
Echar la ralladura de limón y mezclar bien.
Extender sobre las galletas una vez frías.

Si no queréis ponerle nada por encima también están buenísimas solas.
Están mejor de un día para otro así que es ideal para preparar en ocasiones especiales porque puedes hacerlas un día antes.
No olvidéis que la fruta debe estar bien seca o la galleta no saldrá bien. Si optáis por otra fruta, por ejemplo arándanos, recordad también esto.