Tarta suprema de turrón

Paso 1

Vamos a ello, parece muy laboriosa... per es muy sencilla.
Empezaremos preparando la tartaleta, que es sin mas masa brisa de chocolate.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta que todo esté todo bien homogeneo.
Añadimos el huevo y batimos hasta que esté integrado.


Añadimos la harina y el cacao y mezclamos muy bien

Envolvemos la masa en papel film, mejor si la dejamos ya aplanada.
La metemos en el congelador unos 15min.



Estiramos la masa en una superficie bien enharinada (el rodillo tambien bien de harina que sino, se os pegara).
Cuando este bien estirada, forramos con ella el molde previamente untado con mantequilla.

Pinchamos el fondo de la tartaleta con un tenedor y la metemos en la nevera durante 10 minutos.



Horneamos a 180º unos 20min.(recordad el horno siempre precalentado)

Ahora pasaremos a preparar la ganache de chocolate y turron
Troceamos el chocolate y el turron y lo reservamos.

Ponemos en un cazo la nata y el agua a calentar hasta que hierva.
Echamos el chocolate y el turron y removemos suavemente para que el chocolate se vaya derritiendo.



Troceamos la mantequilla y la añadimos junto con la almendra picada.


Dejamos enfriar.


Ahora pasaremos a preparar nuestra mousse de turron
para ello necesitaremos nuestra crema de turron (aqui teneis el paso a paso)

Montamos la nata.
Mmezclamos con mucho mimo, primero una pequeña cantidad de nata en la crema (muy importante que sea asi)


luego esa mezcla poco a poco la echamos sobre la nata montada restante


Seguiremos (ya falta poco) con el glaseado de turron
Ponemos la gelatina a hidratar en agua
Mezclamos el agua, el azúcar, nata y el turron y lo ponemos a hervir.

cuando hierva apartamos del fuego y mezclamos las hojas de gelatina escurridas.
Dejamos templar.





Montaje:
La tartaleta ya enfriada.
Rellenamos la tartaleta con la ganache de chocolate y turron



cuando la ganache este enfriada (importantiiiiiiiisimo, ojo, pues se bajaria la nata) ponemos la mousse de turron.


Cuando la mousse este fria y bien asentada, vertemos con mucho mimo el glaseado por encima (tambien frio ya).


Dejamos enfriar en la nevera unas 3 horas.