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Tarta rayada de chocolate (thermomix)

De Soledad Morales Alvarez

Una tarta laboriosa, pero está increíblemente buena, os aseguro el éxito.

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • Bizcocho pionono:
  • 8 huevos
  • 100 gr. azúcar
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 100 gr. harina de repostería
  • Relleno:
  • 350 gr. mantequilla a temperatura ambiente (muy importante)
  • 120 ml. leche
  • 120 gr. azúcar glas
  • 40 gr. cacao puro en polvo
  • Cobertura:
  • 200 ml. nata líquida
  • 200 gr. chocolate postres Nestlé
  • troceado
  • 1 cucharita de mantequilla
  • 100 gr. nueces troceadas (reservar algunas enteras para adornar)

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Dificil
Tiempo de cocción 7minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación:
Bizcocho de los piononos
(Thermomix)
Precalentar el horno a 180 grados.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Utilizamos la mitad de los ingredientes.
Ponga en el vaso 4 huevos, 50 gr. de azúcar, una cucharadita de miel y una cucharadita de extracto de vainilla, programe 4 minutos, 37 grados, velocidad 3 1/2.
Vuelva a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Añada 50 gr. de harina a través de un tamizador o colador para evitar que queden grumos. Mezcle 10 segundos, velocidad 3. Retire la mariposa de las cuchillas y termine de mezclar con la espátula.
Si lo queremos hacer manualmente, en un bol, montamos 3 claras a punto de nieve.
En otro bol, colocamos 3 yemas, los 50 gr. azúcar, la cucharita de miel, la cucharita de extracto de vainilla y 1 huevo entero. Batimos hasta triplicar su volumen.
Incorporamos las yemas montadas a las claras, con cuidado y la harina tamizada con movimientos envolventes.
Vierta la mezcla en una bandeja de horno de 23 x 33 x 1 cm (más o menos) forrada con papel de hornear y hornee durante 7 minutos a 180°
Repita la operación con el resto de ingredientes de los piononos para obtener 2 bizcochos iguales.

Relleno
Lave el vaso y coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 3 minutos, velocidad 3.
Si lo queremos hacer manualmente, echamos todos los ingrediente y mezclamos hasta que esté todo homogéneo.
Retire con cuidado el papel de los piononos, corte cada bizcochos en dos tiras largas de 10-12 cm. de ancho y úntelos con la crema de relleno.
Comience a enrollar una de las tiras, apretando para que el rollo quede firme y siga con otra tira donde acaba la anterior.
Continúe este procedimiento hasta acabar con las tiras. Coloque el bizcocho de pie en una bandeja plana y cubra los laterales y la parte de arriba, con la crema restante, alisando toda la superficie con una espátula y lleve al frigorífico durante 2 horas.

Cobertura
Transcurrido este tiempo, prepare la cobertura. Ponga la nata en el vaso limpio y programe 3 minutos, 90 grados, velocidad 2.
Añada el chocolate y la mantequilla, mezclando 30 segundos, velocidad 3 para que quede una crema homogénea. Deje templar quitando el vaso de la máquina.
Si lo queremos hacer manualmente, derretimos el chocolate al baño de María, cuando esté derretido le agregamos la mantequilla. Mezclamos hasta que esté disuelto y luego agregamos la nata.
Retire el bizcocho del frigorífico y, ayudándose con una pala de repostería coloque el bizcocho sobre una rejilla con una bandeja debajo.
Vierta la cobertura templada sobre el bizcocho, de forma que se expanda y lo bañe (ayúdese con un espátula si queda algún hueco sin cubrir).
Tapice los laterales del bizcocho con las nueces troceadas y decore con las nueces enteras. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
Ésta tarta es muy entrenenida de hacer, aunque con paciencia y dedicación el resultado es fantástico, merece la pena hacerla.

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